新鲜的小鲫鱼怎么弄好吃(冷冻的鲫鱼怎样做好吃)
今天给各位分享新鲜的小鲫鱼怎么弄好吃的知识,其中也会对冷冻的鲫鱼怎样做好吃进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
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鱼塘里野生的小鲫鱼,个头小、刺多,怎么做好吃呢
鱼塘里野生的小鲫鱼,个头小,刺多,怎么做好吃?最好的吃法是鱼开膛剖肚后,用盐腌制后,晒成小鱼干,油炸吃,煎着吃,都可以,我现在介绍老家的一种吃法,操作如下:
一,准备辅料,料头,葱姜蒜,姜蒜切片,葱切成葱花,切二个泡椒,切成段,辅料青红椒切菱形片,小鲫鱼干泡好洗净晾干备用
二,热锅凉油,下鲫鱼干,小火慢慢焙,两面有点金黄,有香气时,下姜蒜片,泡椒段,再下豆辩酱,炒出红油后,放生抽,老抽,放水大火烧开,小火慢炖十分钟,下入青红椒片,加盖再焖煮二分钟,收汁,剩一些汤汁后,起锅装盘,撒上葱花,一道美味的红烧小鲫鱼干完成!
中国好邻居送了些河里钓的小鲫鱼,怎么做好吃还没有土腥味
怎样去除鲫鱼的土腥味,怎样煎鱼不粘锅?大家好!我是
(老宋的家常美食),河里的野生小鲫鱼营养丰富,味道鲜美,但是有一些土腥味,影响口感,怎样做才能去掉它的土腥味呢?今天就看看老宋的办法,绝对能去掉腥味的。
烧鲫鱼
一,鲜活的鲫鱼加清水喂上一天,中途要换水,去除鱼鳃,鱼鳞,鱼内脏,洗净血水。
二,腌制,葱姜片,胡椒粉,鸡粉,料酒拌匀,去腥入底味。
三,做锅热油,下入鲫鱼,煎制两面金黄,加香醋两小勺,生抽三小勺,耗油一小勺,老抽一小勺,白酒一小勺,烹制一下,再去除土腥味,然后加热水没过鲫鱼,再加上葱姜片,鸡粉,适量盐,白糖,炖20分钟汤汁浓稠的时候出锅装盘,撒上香菜即可食用。
总结,很多朋友煎鱼的时候总会煎烂鱼皮,技术要点是锅预先烧热,用生姜片擦锅底一遍再加油,油热后放入鲫鱼,鲫鱼底部金黄的时候再翻身煎制,还有去土腥味三部曲,腌制,用醋烹制,白酒。
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尤鱼怎么做好吃
[玫瑰]尤鱼味道鲜美,肉质Q弹,有很多种做法,如铁板、烧烤等,我觉得小葱炒尤鱼更好吃,下面介绍烹饪方法:
[微风] 一、清洗尤鱼,将尤鱼头拔出来,出掉内脏和墨袋,用清水清洗干净。注意不要把墨袋弄破,否则很难清洗。
[微风] 二、铁锅煮开清水,把尤鱼放入锅中过水,煮两分钟捞起用过凉水滤干。
[微风]
三、把滤干的尤鱼切成圈状,小葱切段备用。
[微风]
四、用花生油爆香蒜末,放入尤鱼翻炒一分钟,加入适量食盐、蚝油、生抽和水,翻炒均匀煮一分钟,加入小葱段翻炒均匀熄火起锅,即可食用。
[微风]五、如果不喜欢小葱也可改用蒜苗炒,喜欢吃辣椒的,加入红色辣椒,好看又好吃。[玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰]
冷冻的鲫鱼怎样做好吃
"用心制作美食,厨子每天分享精致美味,让生活更精彩",很高兴回答这个问题。
鲫鱼是大家经常烹饪的食材,平时大家买到的一般都是新鲜的鲫鱼,其中野生的河鲫鱼最好吃,做法也很多,红烧鲫鱼、鲫鱼豆腐汤、烤鲫鱼等等做法,都很美味,但有时候鲫鱼买的太多,放入冰箱冷冻了,那怎么做才好吃呢?今天分享一种做法给大家,那就是"葱烤鲫鱼",做法简单,味道也不错。
==[葱烤鲫鱼的做法]==制作原料:冰冻鲫鱼、小葱、干辣椒、老抽、糖、料酒、生抽、味精、麻油;
第一步:首先把冰冻鲫鱼放入冷水中解冻,然后沥干水份,小葱洗净切长段备用;
第二步:起锅烧油,多放些油,七成油温左右下入鲫鱼炸透去水份,炸至外皮起泡,颜色发黄时捞出;
第三步:锅留少许油,下入小葱、干辣椒少许煸炒,炒香后把炸好的鲫鱼放在葱上面,放料酒、老抽、生抽、适量的水,味精、糖调味;
第四步:盖上锅盖,大火烧开,小火慢烤十五分钟左右收汁,淋些麻油,来一个大翻锅,让葱盖在鲫鱼的上面,就可以出锅装盘了。
==[葱烤鲫鱼的另一种做法]==制作原料:冰冻鲫鱼、小葱、干辣椒、香醋、白糖、生抽、香叶少许、盐;
第一步:首先把冰冻鲫鱼冲冷水解冻,小葱洗净切长段备用;
第二步:起锅烧油,多放些油,七成油温左右下入鲫鱼,炸干鲫鱼的水份,外皮泛黄时捞出沥油;
第三步:锅留少许油,下入小葱、干辣椒、香叶几片煸香,放炸好的鲫鱼,多放些香醋、适量白糖、少许生抽、盐调味;
第四步:大火烧开,小火慢烤十五分钟左右,大火收汁就可以了,来个翻锅,让小葱覆盖在鲫鱼上装盘;
=[为什么选葱烤的烹饪方法呢?]=二种不同的口味,第一种是微辣咸鲜口味,第二种是糖醋口味,放少许干辣椒有去腥、提味的作用;
冰冻的鲫鱼烧菜时腥味很重,采用炸干水份的做法去腥味,烧出来的菜肴还很香,第二种做法也是复合味,大家也值得一试,非常美味哦!
总之,冰冻的鲫鱼做法还有很多,选葱烤的做法应该是比较好的一种,既可以去腥味,又能保证菜肴的独特口味,也是一道难得的下酒菜,你们觉得呢?
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关于新鲜的小鲫鱼怎么弄好吃,冷冻的鲫鱼怎样做好吃的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。