(1)制作流程
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 火锅底料 2 汤匙
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 8-10 个
- 花椒 1 小把
- 食用油 适量
- 盐、糖、鸡精 适量
- 青蒜 适量
步骤:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块,用盐、鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 将姜切成片,蒜切末,干辣椒切段,花椒备用。
3. 锅中倒入适量食用油,放入姜蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味。
4. 加入火锅底料,翻炒均匀。
5. 倒入腌制好的鱼块,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮 10 分钟左右,让鱼肉入味。
7. 加入糖、盐、鸡精调味,继续煮 5 分钟左右。
8. 捞出火锅底料,撒上青蒜末即可。
(2)适合人群
适宜人群:

1. 对鱼过敏的人不适宜食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人等身体较弱的人不适宜食用。
3. 患有过敏性鼻炎、皮肤疾病、口腔疾病的人不适宜食用。
(3)禁忌

1. 感冒、发热、腹泻、肝病等疾病的人不适宜食用。
2. 鲜鱼中含有较高的汞,汞可以影响神经系统的正常发育,因此儿童、孕妇、老年人等身体较弱的人不适宜食用鲜鱼。
3. 鲜鱼中富含神经毒素,食用不当可能会引起中毒,因此患有过敏等疾病的人不适宜食用鲜鱼。
(4)总结
鱼火锅是一道川菜中非常受欢迎的菜肴。制作流程简单,口感鲜美,适合各种人群食用。但是,由于鲜鱼中含有较高的汞,孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人等身体较弱的人不适宜食用鲜鱼。因此,在食用鱼火锅时,需要注意自己的健康状况,不要过量食用。