【红烧鱿鱼】详细制作步骤及注意事项
【序号】1-2

1. 准备食材
- 鱿鱼干,洗净,切成块状
- 葱姜蒜,切成末
- 料酒,适量
- 生抽,适量
- 老抽,适量
- 盐,适量
- 糖,适量
- 鸡精,适量
- 清水,适量
2. 焯水鱿鱼
- 将鱿鱼块放入开水中焯水,去除腥味
- 捞出鱿鱼块,沥干水分
3. 热锅凉油
- 锅中加入适量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味
- 加入鱿鱼块,煸炒均匀
- 加入适量料酒,翻炒几下
- 加入适量生抽、老抽,继续翻炒
- 加入适量盐、糖、鸡精,翻炒均匀
4. 加入清水
- 清水的量应该刚好没过鱿鱼块
- 大火烧开后,转小火炖煮15分钟
- 15分钟后,加入适量的清水,继续炖煮5分钟
- 汤汁收浓后,即可出锅
5. 装盘
- 将炒好的鱿鱼装盘,撒上葱花即可
【注意事项】
- 鱿鱼的肉质比较软,炖煮时间要短,过度炖煮会影响口感
- 鱿鱼体内含有盐分较高,所以在烹饪过程中不要添加过多的盐,否则会使鱿鱼的口感变得咸淡不均
- 鱿鱼有腥味,所以在烹饪前需要焯水去除腥味
- 炖煮过程中,需要不断翻炒鱿鱼块,确保鱿鱼均匀受热,否则会影响口感
【适合人群】
- 鱿鱼是一种高蛋白、低脂肪的海鲜,适合高蛋白、低脂肪饮食的人群食用
- 鱿鱼富含钙、磷、铁等营养元素,适合身体虚弱、需要补充微量元素的人群食用
- 鱿鱼具有消水肿、降血脂、保护心脑血管等作用,适合心血管疾病、高血压、高血脂等人群食用
【禁忌】
- 鱿鱼属于海产品,容易过敏的人群应当谨慎食用
- 鱿鱼中含有盐分较高,过量食用会增加体内盐分含量,对身体健康不利