四川菜三嫩的做法
四川菜以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名,其中三嫩是四川菜中常见的一道美食。下面将介绍三嫩的制作方法。
第一嫩:鱼嫩
鱼嫩是指用鲫鱼、草鱼等淡水鱼做原料,制作出来的嫩鱼块。先将淡水鱼去鳞、去骨、去头尾,切成大小适中的块,用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右。然后用清水冲洗干净,放入热油锅中煎至两面金黄,最后加入葱花、花椒等调料炒香即可。
第二嫩:肉嫩
肉嫩是指用牛肉、猪肉等肉类做原料,制作出来的嫩肉块。先将肉类去骨、去筋膜,切成小块,用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右。然后用清水冲洗干净,放入热油锅中煎至两面金黄,最后加入葱花、花椒等调料炒香即可。
第三嫩:蔬菜嫩
蔬菜嫩是指用蔬菜做原料,制作出来的嫩蔬菜。如嫩豆、嫩姜、嫩蒜等。先将蔬菜去根、去茎、去黄叶,切成大小适中的块,用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右。然后用清水冲洗干净,放入热油锅中煎至两面金黄,最后加入葱花、花椒等调料炒香即可。
以上就是三嫩的制作方法。三嫩不仅美味可口,而且营养丰富,是四川菜中不可或缺的一道美食。