【粤菜香菇鸡腿的做法】
制作流程：

1. 准备好所有的食材，包括鸡腿、香菇、葱姜蒜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精等。
2. 将鸡腿洗净，切成大小均匀的小块，用开水焯水去除血水后沥干备用。
3. 香菇浸泡软后洗净，切成大小均匀的小块。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 加入鸡腿块煸炒，煸炒至鸡肉变色。
7. 加入适量的料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精等调味料，翻炒均匀。
8. 加入香菇块，继续翻炒均匀。
9. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。
10. 炖煮约1小时左右，直到鸡肉和香菇熟透，汤汁浓稠即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇等身体虚弱的人群。
禁忌：

1. 香菇属于热性食物，容易引起消化不良，因此消化不良、胃寒等人群不适合食用。
2. 鸡腿属于油腻食物，容易引起肠胃不适，因此肠胃不适、低脂肪饮食等人群不适合食用。
3. 葱姜蒜属于辛辣刺激性食物，容易引起肠胃不适，因此敏感人群不适合食用。
总结：
粤菜香菇鸡腿是一道美味又营养的菜肴，富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有很好的保健作用。同时，这道菜简单易做，适合家庭日常制作。但是，由于每个人的肠胃反应不同，因此建议在购买食材和烹饪过程中要注意禁忌和注意事项。