鸡肉炒茄子是一道粤菜，通常由鸡肉和茄子组成。这道菜口感鲜美，营养丰富，是餐桌上的美味佳肴。
制作方法如下：
材料：
- 鸡肉：200克
- 茄子：200克
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：

1. 鸡肉洗净，切成小块，加入葱姜蒜，加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精，腌制20分钟。
2. 茄子去皮，切成小块，加入葱姜蒜，加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精，腌制20分钟。
3. 热锅凉油，放入鸡肉块煸炒至变色，捞出备用。
4. 继续热锅凉油，放入茄子块煸炒至变色，加入葱姜蒜，继续煸炒。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精，翻炒均匀。
6. 加入鸡肉块，翻炒均匀。
7. 加入适量的淀粉，翻炒均匀，收汁即可。
鸡肉炒茄子是一道美味可口的粤菜，营养丰富，口感鲜美。如果你喜欢这道菜，不妨尝试一下，相信你会喜欢它的美味。