粤菜韭黄炒蛋的做法如下：
材料：
- 韭黄 200 克
- 鸡蛋 3 个
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
步骤：

1. 韭黄洗净，切成段，备用。
2. 鸡蛋打入碗中，打散备用。
3. 热锅凉油，放入姜末和葱花爆香。
4. 加入打散的鸡蛋液，快速搅拌均匀。
5. 加入切好的韭黄，继续翻炒。
6. 加入适量的盐和生抽和料酒，继续翻炒。
7. 炒至韭黄变软，鸡蛋熟透即可。
粤菜韭黄炒蛋是一道简单又美味的粤菜。这道菜以韭黄和鸡蛋为主料，口感鲜美，营养丰富。如果您喜欢粤菜，不妨尝试一下这道美味的炒蛋。