湘菜砂锅猪脚煲的做法及流程
配方:
- 猪脚 2 只
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 猪脚切块,放入开水中焯水,去掉血水和异味,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀。
3. 加入焯好水的猪脚块,加入适量的清水,放入辣椒,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
4. 加入适量的糖和鸡精调味,继续炖煮 10 分钟,让猪脚入味。
5. 砂锅中加入足够的水,水量要高于猪脚,大火烧开后转小火煮 1-2 小时,直至猪脚变得软糯入味,汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和心血管疾病患者等。
注意事项:

1. 炖煮猪脚的时间要根据猪脚的大小和火候来调整,越久越入味,但也要防止过度煮烂。
2. 辣椒的用量要根据个人口味添加,但不宜过量,以免过于刺激口腔和胃部。
3. 在砂锅中加入足够的水,这样可以使汤汁更加浓郁,而且可以保证猪脚不会煮干。