【油炸四喜丸子的家常做法】
一、材料
- 猪肉馅 150克
- 鸡蛋 1个
- 葱姜适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 红、绿柿子椒 适量
- 香菜 适量
二、步骤

1.猪肉馅中加入鸡蛋、葱姜末、盐、生抽、料酒、清水搅拌均匀,成一个较大的球状。
2.面粉和淀粉加入适量的水搅拌成面糊,将肉馅放入面糊中搅拌均匀,使面糊包裹肉馅。
3.红、绿柿子椒切成末,香菜切成小段备用。
4.取一个干净的大碗,将肉馅团成球状,放入碗中,加入红、绿柿子椒末、香菜段,戴上一次性手套轻轻捏成丸子。
5.锅中倒入适量食用油,烧至六成热,放入丸子炸至金黄色。
6.炸好的丸子捞出沥油备用。
7.将面糊倒入锅中倒入,使面糊均匀地覆盖锅中的丸子,炸至表面金黄色。
8.炸好的丸子捞出沥油备用。
9.锅中留少量食用油,加入葱姜末煸炒出香味,放入丸子翻炒均匀。
10.加入适量盐、生抽、料酒、清水翻炒均匀,煮至丸子入味,汤汁浓稠即可。
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1.装盘时撒上一些香菜末,即可享用。
【注意事项】

1.在搅拌肉馅时,可以加入一些水,以使肉馅更加嫩滑。
2.面糊的稠度要适中,不能过稠,否则丸子不易成型。
3.炸丸子时,火候要适中,不要过旺,否则丸子容易糊掉。