湘菜是中国八大菜系之一,以辣、香、鲜、嫩、滑为特点。下面分享一份菜谱家宴湘菜做法大全图片,涵盖了各种湘菜菜品的做法,供您参考。
【一、清蒸鲈鱼】
做法:
1.将鲈鱼去鳞、去鳃,去内脏,洗净。
2.将鱼身两面均匀撒上盐和淀粉,放入蒸锅中蒸15分钟左右。
3.在蒸鱼的同时,准备葱姜蒜末和辣椒油。
4.将葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味,加入适量的生抽、醋、糖、盐、料酒和清水,烧开后倒入碗中。
5.在碗中放上蒸好的鱼,撒上适量的香菜和辣椒油即可。
【二、干煸四季豆】
做法:
1.将四季豆去头去尾,洗净,切成段。
2.锅中烧开水,将四季豆放入焯水,捞出沥干水分。
3.热锅凉油,将四季豆放入锅中煸炒,炒至表面变色。
4.加入蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味,加入适量的盐、糖、鸡精调味即可。
【三、红烧茄子】
做法:
1.将茄子去蒂切段,放入开水中焯水,捞出沥干水分。
2.热锅凉油,将茄子放入锅中煸炒,炒至表面变色。
3.加入适量的生抽、老抽、料酒和清水,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4.加入适量的糖和盐,大火烧开后转小火炖煮15分钟左右,直到汁变浓稠即可。
【四、酸辣土豆丝】
做法:
1.将土豆去皮,洗净,切成细丝。
2.将土豆丝放入开水中焯水,捞出沥干水分。
3.热锅凉油,将土豆丝放入锅中煸炒,炒至表面变色。
4.加入蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味,加入适量的醋、糖、盐、鸡精调味即可。