粤菜蒸鸡是一道经典美食，有多种做法和配料可供选择。以下是其中几种常见的做法：

1. 清蒸鸡：将鸡肉切成薄片，加入适量调料和姜片，放入蒸锅中蒸熟。这种方法蒸出的鸡肉鲜美嫩滑，口感极佳。
2. 香蒸鸡：在鸡肉中加入一些香料，例如葱段、姜片、大蒜等，再加入适量的酱油、料酒等调料，放入蒸锅中蒸熟。这种方法不仅香味浓郁，而且鸡肉口感更加入味。
3. 油焖鸡：将鸡肉切成块状，加入一些调料和油，放入烤箱或锅中烤至金黄色。然后取出鸡肉，加入葱姜蒜末、花椒等调料，再加入适量的酱油、料酒等蒸熟。这种方法口感浓郁，香气扑鼻。
4. 红烧鸡：将鸡肉切成块状，加入一些调料和油，放入烤箱或锅中烤至金黄色。然后取出鸡肉，加入葱姜蒜末、八角、桂皮等调料，再加入适量的酱油、料酒、糖等红烧至入味。这种方法口感香甜，肉质鲜嫩。
以上是粤菜蒸鸡的几种做法和配料，不同的制作方法和配料可以带来不同的口感和风味。无论您喜欢哪种做法，粤菜蒸鸡都是一道美味可口的佳肴。