红烧鱼头是川菜中经典的一道菜肴,口感鲜美,营养丰富。下面是红烧鱼头的川菜做法,供参考。
【红烧鱼头川菜做法】
步骤一:准备鱼头
选择新鲜的鱼头,去鳞、去腮、去内脏,清洗干净。在锅中加入适量水,放入鱼头,加入姜片、葱段、料酒,煮至鱼头开口,捞出备用。
步骤二:烹饪菜肴
将煮好的鱼头放入锅中,加入适量油,煎至两面金黄。加入葱姜蒜末、花椒、豆瓣酱、盐、糖、料酒、生抽、老抽、清水,继续煮10分钟。
步骤三:调味
加入适量清水,将调味汁烧开。将调味汁倒入鱼头中,继续煮5分钟,让鱼头入味。
步骤四:装盘
将煮好的鱼头倒入碗中,撒上葱花即可。
以上就是怎样做红烧鱼头川菜的做法,希望您能喜欢。