凉拌墨鱼仔的做法流程及配方如下:
【配方】
- 墨鱼仔 250 克
- 黄瓜 1 根
- 胡萝卜 1 根
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
【做法流程】

1. 将墨鱼仔去鳞、去骨,切成小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 黄瓜和胡萝卜切成细丝,辣椒切成细末,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入墨鱼仔煸炒至熟。
4. 将炒好的墨鱼仔盛出备用。
5. 锅中加入少量油,放入胡萝卜丝煸炒至熟,加入黄瓜丝煸炒至微软。
6. 加入辣椒末和盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 倒入墨鱼仔,淋上少量酱油和醋,再加入少量香油,翻炒均匀。
8. 最后,撒上葱花即可出锅。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和孕妇等免疫力较弱的人群。
【注意事项】

1. 焯水时,墨鱼仔要用开水焯水,去除腥味。
2. 炒墨鱼仔时,要热锅凉油,以免粘锅。
3. 在加入调料时,要适量,以免过咸或过甜。
4. 烹制时要掌握好火候,不要炒糊了。
5. 食用时,要翻炒均匀,以免口感不好。