【菜菜美食日记】第1期：红烧肉 【序号】

1.食材准备
2. 烹饪步骤
3. 适合人群
4. 禁忌事项 【1】食材准备 材料： - 五花肉 500克 - 姜片 3片 - 葱白 2根 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 冰糖 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 葱白切成小段，姜片切成薄片备用；
3. 热锅冷油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入葱白、姜片一起煸炒；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮； 6. 焖煮40分钟左右，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 【2】烹饪步骤 步骤2是红烧肉的关键步骤，需要掌握好火候和时间。

1.将红烧肉的汤汁烧干，加入适量的食用油，大火烧开；
2. 将红烧肉块放入锅中，转小火慢慢炖煮；
3. 炖煮的过程中要经常检查，防止烧焦或煮糊；
4. 等红烧肉块表面变得金黄，肉质变得软烂即可。 【3】适合人群 这道菜适合所有人食用，特别是小孩子和老年人。红烧肉味道鲜美，肉质软烂，营养丰富，可以增强身体的免疫系统，提高身体的抵抗力。 【4】禁忌事项

1.红烧肉的汤汁很浓，不适合消化不良、胃寒、腹泻等人群食用；
2. 红烧肉中含有糖分较高，不适合糖尿病、高血压等人群食用；
3. 红烧肉的汤汁中含有盐分，不适合减肥、控制体重等人群食用。