【酸菜鱼的做法】
酸菜鱼是一道深受大众喜爱的川菜,口感鲜美,营养丰富。下面是一个简单的酸菜鱼做法,供您参考。
步骤一:准备材料

1. 鱼片(可以用草鱼、鲶鱼等)
2. 酸菜
3. 豆腐皮
4. 生姜
5. 蒜
6. 干辣椒
7. 食用油
8. 料酒
9. 生抽
10. 盐
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1. 白胡椒粉
12. 鸡精
步骤二:烹饪鱼片

1. 将鱼片用料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制约20分钟。
2. 切好酸菜和豆腐皮。
3. 锅中倒入适量食用油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入酸菜翻炒均匀。
5. 倒入适量清水,将酸菜烧开。
6. 放入腌制好的鱼片,加盖煮约3分钟,再加入豆腐皮,继续煮约1分钟左右。
7. 最后加入鸡精,翻炒均匀即可。
步骤三:调味汤汁

1. 锅中倒入适量食用油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
2. 倒入适量的清水,烧开后放入盐、鸡精,调小火煮5分钟。
3. 将汤汁盛出备用。
步骤四:烹饪汤汁

1. 将腌制好的鱼片沥干汤汁备用。
2. 锅中倒入适量食用油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
3. 倒入适量的汤汁,烧开后调小火煮约3分钟。
4. 将汤汁盛出备用。
步骤五:装盘

1. 将煮好的酸菜鱼盛在盘子里。
2. 倒入汤汁,撒上葱花即可。
以上就是一个简单的酸菜鱼做法,您可以根据自己的口味进行调整。希望您能够成功地制作出美味的酸菜鱼。