配方及做法流程

香辣无骨鱼是一道湘菜,它的配方和做法如下:
材料:
- 无骨鱼片(约500克)
- 干椒(适量)
- 青蒜(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 辣椒油(适量)
- 醋(适量)
- 花椒粉(适量)
步骤:

1. 将无骨鱼片用料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 干椒切段,青蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下腌制好的鱼片煸炒至变色。
4. 加入干椒、青蒜末继续煸炒。
5. 加入适量的生抽、糖、鸡精、盐、辣椒油、醋、花椒粉调味。
6. 翻炒均匀后即可出锅。
注意事项:

1. 鱼片腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 干椒和青蒜含有较多的盐分,所以调味时要适量减少盐的用量。
3. 鱼片易熟,炒制时要快速翻炒,避免炒糊。
4. 辣椒和花椒的使用量要适量,否则口感会过于刺激。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和患有胃肠道疾病的人。
注意事项:

1. 炒制过程中不要添加过多的水分,以免影响口感。
2. 辣椒和花椒的用量要适量,否则口感会过于刺激。
3. 鱼片腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
4. 孕妇和患有胃肠道疾病的人不适合食用辣椒和花椒过多的菜肴。