湘菜是中国八大菜系之一,以辣、鲜、香为特点,口味独特。紫苏鱼是湘菜中非常受欢迎的一道菜,制作紫苏鱼需要一些窍门。本文将介绍如何制作湘菜紫苏鱼的做法。
第一步是选择鱼。紫苏鱼通常使用草鱼或鲶鱼。在选择鱼时,要选择大小适中、肉质细嫩、没有异味的鱼。
第二步是准备材料。在制作紫苏鱼时,需要使用紫苏、生姜、大蒜、辣椒、葱等调料。此外,还需要使用料酒、生抽、盐、糖、鸡精等调味料。
第三步是烹饪鱼。先将鱼清洗干净,切成小块,加入料酒和盐腌制一会儿。然后热锅加油,放入鱼块煎至两面金黄,加入葱姜蒜和辣椒炒香。最后,加入适量的水,加入生抽、糖、鸡精等调味料,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右,直到鱼熟透即可。
第四步是制作紫苏。将紫苏、姜、大蒜、辣椒、葱等调料切碎,加入锅中炒香。最后,将炒好的紫苏加入汤汁中,翻炒均匀即可。
湘菜紫苏鱼的做法窍门图
以上就是如何制作湘菜紫苏鱼的详细介绍了。制作紫苏鱼需要一些窍门,如选择大小适中、肉质细嫩、没有异味的鱼,准备材料,烹饪鱼和制作紫苏等。通过以上步骤,我们可以制作出美味的湘菜紫苏鱼。