黄鱼湘菜家常做法
配方:
- 一条约500克黄鱼
- 适量的葱姜蒜
- 适量的料酒
- 适量的盐
- 适量的鸡精
- 适量的生抽
- 适量的醋
- 适量的糖
- 适量的辣椒
- 适量的花椒
- 适量的油
做法流程:

1. 黄鱼去鳞、去内脏,清洗干净,用刀在鱼身上切几刀,用盐、鸡精、料酒腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入辣椒、花椒煸炒至变色。
4. 将腌制好的黄鱼放入锅中,煎至两面金黄。
5. 加入适量的水,放入盐、鸡精、生抽、醋、糖,大火烧开。
6. 转小火慢慢炖煮10分钟,让黄鱼入味。
7. 最后收汁,让黄鱼表面呈现金黄色,即可起锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等食用更需谨慎。
注意事项:

1. 在腌制黄鱼时,盐、鸡精的用量要适量,否则会影响黄鱼的鲜美口感。
2. 煎黄鱼时要小火慢煎,煎至两面金黄,口感更佳。
3. 炖煮黄鱼时要用中小火慢慢炖煮,让黄鱼入味。
4. 食用时要保持清洁卫生,避免污染。