广州湘菜金钱蛋做法配方及做法流程如下:

1. 金钱蛋食材:鸡蛋 500 克,瘦肉末 100 克,干贝 20 克,葱花 10 克,青红椒各 50 克,料酒 10 毫升,生抽 15 毫升,盐 3 克,糖 2 克,鸡精 1 克,水淀粉 10 毫升,食用油 适量。
2. 制作步骤:(1)将干贝用温水泡发,切成小丁备用。(2)将鸡蛋打入碗中打散备用。(3)将青红椒切成小丁,葱花切成末备用。(4)将瘦肉末用盐、料酒、鸡精拌匀腌制 10 分钟。(5)热锅凉油,将腌制好的瘦肉末煸炒至变色。(6)加入干贝丁、青红椒丁煸炒至熟。(7)加入打散的鸡蛋液,翻炒均匀。(8)加入盐、糖、生抽、鸡精调味,翻炒均匀。(9)加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
3. 适用人群:适宜青少年、成年人、老年人、儿童以及素食者食用。
4. 注意事项:1)干贝要用温水泡发,去除杂质和异味。2)瘦肉末要腌制一会儿,口感更佳。3)炒蛋时要用中小火,不要过干,口感才会更好。4)加入适量的水淀粉勾芡,可以让蛋更加嫩滑。