【川菜干烧鲈鱼的做法老厨子】
(1)制作干烧鲈鱼所需的食材和调料:
- 鲈鱼一条,约500克
- 生姜一块,切片
- 蒜瓣4个,切末
- 青红椒各半个,切丝
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、醋、淀粉、清水适量
- 食用油适量
- 葱花适量
(2)制作步骤:

1.将鲈鱼去鳞、去鳃、去骨,洗净后切成约
1.5厘米见方的小块,用盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟左右;
2.热锅凉油,油热后下姜片和蒜末爆香,放入腌制好的鲈鱼块煸炒,煸炒至鱼块表面变色;
3.加入青红椒丝,继续煸炒均匀;
4.加入适量的水,烧开后转小火慢炖,期间加入适量的生抽、白糖、鸡精、醋调味,直至汤汁浓稠;
5.最后撒上葱花,即可出锅。
(3)适合人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其适合老年人、小孩和患有慢性病的人群食用。鲈鱼富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体健康有益。
(4)禁忌:

1.鲈鱼肉质细嫩,易过敏的人应慎重食用;
2.在烹制过程中,不要添加过多的盐和调料,否则会影响鲈鱼的口感和健康;
3.由于鲈鱼本身肉质细嫩,烹制过程中容易糊锅,因此要注意火候掌控,避免过度烤煮;
4.在食用时,尽量不要将鲈鱼皮朝下炖煮,否则容易入味,但口感不好。