湘菜擂辣椒猪蹄是一道美味可口的湖南传统菜肴。制作擂辣椒猪蹄,需要准备猪蹄、擂辣椒、姜、蒜、料酒、盐、鸡精等调料。先将猪蹄焯水煮沸,去除血沫和杂质,然后用清水冲洗干净备用。
接下来,制作擂辣椒。将新鲜的辣椒和生姜切碎,放入擂钵中,加入适量的水和其他调料,搅拌至糊状。然后将搅拌好的擂辣椒糊放入碗中,加入适量的盐、鸡精和料酒,搅拌均匀。
将调制好的擂辣椒糊和猪蹄一起放入锅中,加入适量的水,煮沸后转小火炖煮1-2小时,直到猪蹄变得酥软入味。最后,将猪蹄和擂辣椒糊盛出,即可食用。
这道擂辣椒猪蹄口感辣而不燥,肉质酥软,汤汁浓郁,是一道美味可口的湖南传统菜肴。如果你喜欢辣味十足的湘菜,那么这道擂辣椒猪蹄绝对值得一试!
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