湘菜红烧猪皮做法

配方:
- 猪皮 1张
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 八角 适量
- 干辣椒 适量
- 冰糖 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
做法流程:

1. 将猪皮切成厚度适中的大片,用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,将猪皮放入锅中煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生姜、大葱、八角、干辣椒继续煸炒。
4. 加入适量的水,烧开后转小火炖煮约 1-2 小时,直到猪皮变软烂。
5. 加入冰糖,继续炖煮 5-10 分钟,直到糖溶化。
6. 加入酱油,翻炒均匀。
7. 加入适量的盐,继续炖煮 10-15 分钟,直到猪皮入味,汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有皮肤疾病的人。
注意事项:

1. 猪皮在焯水时要去除表面的脂肪和胶原蛋白,否则制作出来的菜肴口感会不好。
2. 炖煮猪皮的时间要根据猪皮的厚度和口感来决定,一定要掌握好火候。
3. 加入酱油和糖时要适量,过多会影响口感。
4. 食用时应避免过量,以免引起肥胖等健康问题。