湘菜是中国传统八大菜系之一,以辣、鲜、香为特点,深受中国人的喜爱。其中剁椒是湘菜中非常有名的一种调味料,怎么做才是正宗的呢?下面介绍一种湘菜正宗做法的剁椒的做法。
材料:
- 辣椒:新鲜的剁椒、葱姜蒜、干辣椒、盐、糖、鸡精
- 食用油:适量
步骤:

1. 将新鲜的辣椒洗净,去掉蒂部和籽,切成小块备用。
2. 葱姜蒜洗净切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入干辣椒和剁椒块,继续翻炒,直到剁椒变软烂。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续翻炒几分钟。
6. 翻炒均匀后即可出锅。
这种湘菜正宗做法的剁椒辣而不燥,口感鲜美,非常适合用来烹制各种湘菜,如剁椒鱼头、剁椒炒肉、剁椒豆腐等。如果想尝试这种正宗的湘菜做法,不妨尝试一下这道剁椒的做法,相信你一定会喜欢。