粤菜酸菜牛肉面做法窍门
(1)制作流程
材料:
- 牛肉 200 克
- 酸菜 100 克
- 生姜 50 克
- 蒜 50 克
- 干辣椒 20 个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 面条 200 克
步骤:

1. 牛肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 酸菜洗净切成小块备用。
3. 生姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,放入牛肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮 30 分钟。
6. 加入酸菜,继续煮 10 分钟,期间加入适量的白胡椒粉、鸡精调味。
7. 最后加入面条,煮 5 分钟即可。
(2)适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其是老人、小孩和孕妇。牛肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类,酸菜则是一种开胃、下饭的菜品,两者搭配非常适合日常膳食。
(3)禁忌
酸菜牛肉面虽然美味,但也存在一些禁忌。首先,牛肉是冷食,而酸菜会有一定的寒气,因此胃寒、腹泻、手脚冰凉的人不适合食用。其次,牛肉中含有较高的脂肪,因此高胆固醇、高脂肪的人应该适量食用。最后,由于面条本身就是淀粉类食物,所以容易使人产生饱腹感,过量食用可能会导致消化不良。
粤菜酸菜牛肉面是一道美味又健康的菜品,只要注意适量食用,就可以放心享用。