湘菜红烧肉的做法

配方:
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 冰糖 20 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 生抽 30 毫升
- 老抽 20 毫升
- 盐 3 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入冰糖,用中小火慢慢熬制,直到糖色变成棕红色。
3. 加入生姜、大葱、料酒、八角和桂皮,煸炒出香味。
4. 加入焯过水的五花肉块,煸炒至表面金黄色。
5. 加入适量的生抽、老抽和盐,继续翻炒。
6. 倒入适量清水,淹没五花肉。
7. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,直到五花肉软烂。
8. 最后收汁,让红烧肉表面变得浓稠,发出焦糖的香味即可。
适用人群:

1. 适合成年人、儿童以及老年人食用。
2. 红烧肉口感鲜美,但含油脂较高,因此减肥、低脂人群以及素食者不适合食用。
注意事项:

1. 炖煮红烧肉时,要用中小火慢慢熬制糖色,否则容易糊锅。
2. 红烧肉表面金黄色即可,不要过度烹饪,否则口感会柴硬。
3. 红烧肉汤汁要适量,否则会影响口感。