湘菜清炖肘子的做法

配方:
- 肘子肉 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 盐 适量
- 水 适量
做法流程:

1. 肘子肉洗净,切成大块,入开水中焯水,捞出洗净备用。
2. 热锅凉油,放入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽和冰糖,煸炒出香味。
3. 加入焯水后的肘子肉块,加入适量的水,放入八角和桂皮,大火烧开。
4. 转小火炖煮 45 分钟,至肘子肉熟透,汤汁浓稠。
5. 加入适量的盐调味即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。
注意事项:

1. 炖煮肘子肉时,水的量要适中,不要过多,否则容易煮糊。
2. 炖煮过程中要经常搅拌肘子肉,以免出现肉皮黏在一起的情况。
3. 炖煮好的肘子肉口感鲜嫩,口感柔滑,非常适合作为一道下饭菜或汤品。