油豆腐烧肉的湘菜做法如下:
【油豆腐烧肉】
配方:
- 油豆腐 200 克
- 五花肉 200 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 盐适量
- 鸡精适量
做法流程:

1. 将油豆腐切成小块,备用。
2. 五花肉切成块状,用开水焯水去血沫,沥干备用。
3. 热锅凉油,加入五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽继续煸炒。
5. 加入冰糖、八角、桂皮,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
7. 加入油豆腐,继续焖煮 10 分钟,直到汁汁浓稠,肉质软烂。
8. 最后加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 在烹制过程中,一定要加入适量的水,以保证肉质鲜嫩。
2. 烹制过程中不要翻动太频繁,以免烧焦。
3. 冰糖是这道菜的关键,一定要加入适量的冰糖,才能制作出美味的油豆腐烧肉。