湘菜甲鱼做法名称

配方:
- 一只成年甲壳类龟(约500克)
- 一只剁碎的熟鸡蛋(约100克)
- 适量的葱姜蒜末
- 适量的盐和胡椒粉
- 适量的料酒和鸡精
- 适量的生抽和醋
做法流程:

1. 将龟清洗干净,切成大小均匀的小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 将鸡蛋打散,加入适量的盐和胡椒粉,倒入开水中,搅拌均匀,煮成蛋花。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入料酒,鸡精,生抽,适量的盐和胡椒粉,翻炒均匀。
4. 加入焯水后的龟块,淋上适量的醋,加入适量的水,大火煮开后转小火煮10分钟。
5. 将蛋花放入碗中,加入适量的汤,撒上葱花,搅拌均匀。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和患有慢性病的人群。
注意事项:

1. 龟肉富含蛋白质和微量元素,但其中也有一些寄生虫,所以在食用前需要彻底清洗干净。
2. 煮鸡蛋时要注意火候,不要煮过头,否则会影响口感和营养成分。
3. 食用时不宜添加过多的盐和糖,以免影响口感和健康。
4. 龟肉属于凉性食物,易上火的人不宜过多食用。