川菜常见的炒肉做法窍门
【1】制作流程
材料:
猪里脊肉250克,鸡蛋1个,盐适量,生姜适量,葱适量,料酒适量,生抽适量,白糖适量,生粉适量,食用油适量。
步骤:

1. 猪里脊肉洗净,切成小块,加入料酒、盐、生粉搅拌均匀腌制15分钟。
2. 鸡蛋打散,加入适量的盐和生粉,将腌制好的猪肉块沾上蛋液,再裹上生粉。
3. 热锅凉油,将裹好生粉的猪肉块放入锅中煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留少量油,加入生姜、葱爆香。
5. 将煎好的猪肉块放入锅中,加入适量的生抽、白糖翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火煮开后转小火焖煮10分钟,直到猪肉块熟透入味。
【2】适合人群

1. 适宜人群:适用于所有人群,尤其适合老年人、儿童和身体虚弱的人食用。
2. 禁忌人群:猪肉不宜与鲤鱼、柿子、菜花、芹菜、菠菜、木耳、鸡肉、辣椒、松子等一同食用。
【3】温馨提示

1. 煎猪肉时,一定要热锅凉油,这样煎出的猪肉外酥里嫩。
2. 煮猪肉时,一定要加入适量的水,这样可以使猪肉煮熟而不烂。
3. 炒猪肉时,加入适量的生抽和白糖可以提升猪肉的口感和味道。
【4】小结
猪肉是川菜中常见的食材之一,炒肉是一道美味的家常菜。制作猪肉时,需要掌握一些窍门,例如选择合适的材料、加入适量的调料、煎炒技巧等,这样可以使猪肉口感鲜美,营养丰富。