红烧鳝鱼是湘菜中常见的一道家常菜,制作起来也比较简单。下面是红烧鳝鱼的家常做法:
材料:
- 鳝鱼 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 鸡精 1 茶匙
- 盐适量
- 植物油适量
步骤:

1. 将鳝鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约
1.5 厘米见方的块。葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 放入鳝鱼块煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒,煮至香味挥发。
5. 加入生抽、老抽和适量水,大火煮开。
6. 加入冰糖,改小火焖煮 30 分钟,直到汤汁浓稠,口感入味。
7. 最后加入鸡精和盐调味即可。
红烧鳝鱼是一道美味可口的家常菜,不仅营养丰富,而且口感鲜美。如果喜欢这道菜,不妨自己动手做一道,与家人一起分享。