湘菜香煎草鱼的做法如下:
配方:
- 草鱼一条(约500克)
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 青红椒各半个
- 葱花适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
做法流程:

1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净,切成约
1.5厘米厚的片。生姜去皮切片,大蒜去皮切末,青红椒切成小块备用。
2. 在锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入草鱼片煎至两面金黄,捞出备用。
3. 将锅中的油倒出一半,加入适量生姜片、蒜末和青红椒块煸炒出香味。
4. 加入适量盐、料酒、生抽、白糖和鸡精,翻炒均匀。
5. 将煎好的草鱼放入锅中,翻炒均匀,使每一片鱼肉都裹上酱汁。
6. 最后撒上葱花,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和孕妇。
注意事项:

1. 煎鱼时火不要太大,否则鱼肉容易散开。
2. 煎鱼前要加适量的盐,这样可以使鱼肉更加鲜嫩。
3. 煎鱼后要翻炒均匀,使每一片鱼肉都裹上酱汁。
4. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
5. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。