刘刚红烧鳝鱼的川菜做法
红烧鳝鱼是一道传统的川菜,以其鲜美的味道和独特的烹调方法而备受欢迎。刘刚红烧鳝鱼的川菜做法如下:
材料:
- 鳝鱼 500克
- 姜 20克
- 蒜 10克
- 料酒 1汤匙
- 豆瓣酱 2汤匙
- 花椒 10克
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将鳝鱼清洗干净,切成段,放入热水中焯水后捞出备用。
2. 将姜、蒜切成末,豆瓣酱和花椒切碎备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,再加入豆瓣酱和花椒炒香。
4. 加入清水,放入鳝鱼段,加入适量的盐、白糖、鸡精和生抽、老抽调色调味。
5. 大火烧开后转小火焖煮1小时左右,直到汤汁浓稠即可。
6. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
这是刘刚红烧鳝鱼的川菜做法,味道鲜美,汤汁浓郁,是一道非常受欢迎的家常菜。如果你喜欢川菜,不妨尝试一下这道红烧鳝鱼,相信你也会喜欢它的独特口感。