湘菜黄焖水草鱼的配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 水草鱼 1条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
【做法流程】

1. 将水草鱼去鳞、去内脏,剁成约2.5厘米的段,用刀在鱼肉上切几刀,用盐、料酒、鸡精腌制15分钟备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 青红椒洗净切块备用。
4. 锅中倒油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,放入腌制好的草鱼块煎至两面金黄。
5. 加入清水,水量以刚好没过鱼块为宜。
6. 加入生抽、老抽、盐、糖,大火煮开后转小火煮约30分钟,让鱼肉入味。
7. 加入青红椒块,继续煮5分钟,最后加入适量的鸡精调味,即可装盘食用。
【适用人群】
适合全家食用。
【注意事项】

1. 草鱼要腌制一会儿,这样口感更好。
2. 煮鱼时要用足够的清水,水量以刚好没过鱼块为宜,否则鱼肉容易散开。
3. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
4. 青红椒可以根据个人口味自行调整用量。