湘菜肋排做法

配方:
- 肋排 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将肋排切成约 2 厘米见方的小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 锅中倒油,放入葱姜蒜末和辣椒煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量清水,将焯水后的肋排放入锅中,煮至肋排入味,捞出备用。
3. 将锅中剩余的油加热,放入葱姜蒜末和辣椒煸炒出香味,加入肋排翻炒均匀,最后加入适量淀粉勾芡即可。
适用人群:
- 适合所有人食用。
注意事项:

1. 肋排需要焯水,去除血水和异味,烹饪时要掌握好火候,避免煮过头。
2. 肋排中含有较高的脂肪和胆固醇,因此食用时要适量,人群特别是老年人、儿童、孕妇等应该谨慎食用。
3. 在加入肋排之前,要加入适量的淀粉勾芡,以保证口感和营养。