川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,被誉为“山珍海味”之一。川菜的做法有很多种,下面我们来学习一下家常菜的做法大全。
第1篇:麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道非常有名的川菜,以麻辣鲜香的口味深受人们喜爱。制作麻婆豆腐的主要原料是豆腐和牛肉末,配料包括豆瓣酱、花椒、姜、蒜等。
步骤:

1. 豆腐切块备用。
2. 牛肉末用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
3. 豆瓣酱、花椒、姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将牛肉末煸炒至变色。
5. 加入豆瓣酱、花椒、姜、蒜末炒香。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟。
7. 加入豆腐,煮至豆腐软烂。
8. 加入适量的盐和糖调味,再撒上葱花即可。
第2篇:水煮鱼
水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜,以其麻辣鲜香的口味和丰富的配菜而著名。制作水煮鱼的主要材料是鱼片和蔬菜,配料包括豆芽、藕片、木耳、豆腐皮等。
步骤:

1. 鱼片用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。
2. 蔬菜切片备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入适量的豆瓣酱和花椒炒香。
5. 加入适量的水,烧开后加入蔬菜片。
6. 煮至蔬菜软烂,加入鱼片。
7. 继续煮至鱼片变色,捞出备用。
8. 锅中留少量油,加入葱花爆香。
9. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,倒入煮好的鱼片和蔬菜。
10. 翻炒均匀即可。
第3篇:宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道非常有名的川菜,以其香辣可口的口味而著名。制作宫保鸡丁的主要原料是鸡肉和花生米,配料包括干辣椒、花生米、葱、姜、蒜等。
步骤:

1. 鸡肉切成小块,用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 干辣椒切段,花生米炸熟备用。
3. 葱、姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将鸡肉煸炒至变色。
5. 加入干辣椒、花生米、葱、姜、蒜末炒香。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
第4篇:回锅肉
回锅肉是一道非常有名的川菜,以其麻辣鲜香的口味而著名。制作回锅肉的主要原料是猪肉,配料包括蒜、姜、葱、辣椒等。
步骤:

1. 猪肉切成薄片,用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 蒜、姜、葱切末备用。
3. 辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,将猪肉煸炒至变色。
5. 加入蒜末、姜末、葱段炒香。
6. 加入适量的豆瓣酱和花椒炒香。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。