粤菜鼓汁羊排的做法
(1)制作鼓汁羊排
材料:
- 1只羊排(约500克)
- 2个洋葱(约100克)
- 2瓣大蒜(约100克)
- 2汤匙料酒
- 2汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙白糖
- 1汤匙盐
- 1/2茶匙胡椒粉
- 1汤匙植物油
- 1汤匙蜂蜜
- 1汤匙柠檬汁
- 1汤匙番茄酱
调料汁:
- 1汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙白糖
- 1汤匙盐
- 1/2茶匙胡椒粉
- 1汤匙植物油
做法:

1. 将羊排洗净,用刀在腹部切开一道伤口,放入开水中焯水,煮5分钟,捞出备用。
2. 洋葱和大蒜去皮,切成均匀的小块。
3. 在锅中热油,放入洋葱和大蒜炒香,然后加入调料汁,煮至浓稠。
4. 将羊排放入调料汁中,翻炒均匀。
5. 将鼓汁羊排盛出,撒上葱花即可。
(2)适合人群
鼓汁羊排是一道营养丰富、口感鲜美的粤菜菜肴,适合以下人群食用:

1. 健康人群:羊排富含蛋白质、维生素和矿物质,有助于增强体力、增强免疫力。
2. 孕妇和哺乳期妇女:羊排中含有胎儿和婴儿所需的营养物质,有助于促进胎儿和婴儿的生长发育。
3. 心血管疾病患者:羊排中含有丰富的不饱和脂肪酸,有助于降低血脂和血压,保护心脏健康。
4. 老年人:羊排中含有丰富的钙和磷,有助于促进骨骼健康,预防骨质疏松。
禁忌:

1. 羊排属于肉类,易引发胃肠道不适,因此应注意适量食用。
2. 患有肝病、肾病等疾病的人不宜大量食用羊排。
3. 孕妇在食用鼓汁羊排前应先咨询医生,避免食用过多的营养成分。
(3)制作流程
下面是制作鼓汁羊排的详细流程:
步骤1:制作鼓汁
将2汤匙料酒、2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙白糖、1汤匙盐、1/2茶匙胡椒粉和1汤匙植物油混合在一起,搅拌均匀。
步骤2:焯水羊排
将羊排放入开水中焯水,煮5分钟,捞出备用。
步骤3:煸炒洋葱和大蒜
在锅中热油,放入洋葱和大蒜炒香,然后加入调料汁,煮至浓稠。
步骤4:加入羊排
将羊排放入调料汁中,翻炒均匀。
步骤5:调味
将鼓汁羊排盛出,撒上葱花即可。
注意事项:

1. 制作鼓汁时应注意调料汁的浓稠度,以便更好地包裹在羊排上。
2. 焯水羊排时应注意煮的时间,避免过度煮熟。
3. 在调味时应注意适量添加盐和胡椒粉,以免过于咸和辣。