(一)大排不炸的详细制作方法

1.材料准备
- 猪大排 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
2.步骤
- 将猪大排在室温下晾干,将水分吸干
- 在猪大排放入碗中,加入生姜和大葱,料酒,生抽,老抽,盐,糖,鸡精,搅拌均匀,腌制 30 分钟
- 将面粉和淀粉混合,加入适量的水,搅拌均匀,做成面糊
- 将腌制好的猪大排放入面糊中,搅拌均匀,使每一块大排都裹上面糊
- 将面糊好的大排放入平底锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用
- 将锅中的油热至 8 成热,放入葱姜蒜爆香
- 将煎好的大排放入锅中,倒入适量的爆香酱,翻炒均匀
- 加入适量的清水,焖煮 10 分钟,使大排入味
3.适合人群
- 这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃大排的人
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人和心血管疾病患者等人群谨慎食用
(二)大排不炸的禁忌

1.禁忌食用未煮熟的猪大排
未煮熟的猪大排含有细菌,食用后容易导致食物中毒
2.禁忌过量食用大排
过量食用大排会导致消化不良,引起肠胃不适
3.禁忌在煎炸过程中加入过多的油
过多的油会导致肥胖和心血管疾病等健康问题