湘菜爆炒跳跳蛙的配方及做法流程如下:
配方:
- 青蛙肉(约500克)
- 辣椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将青蛙肉洗净,切成小块备用。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 在锅中加入适量食用油,烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入切好的青蛙肉块,煸炒至变色。
5. 加入适量料酒,煮至香味挥发。
6. 加入适量盐、糖、生抽、老抽和鸡精,继续翻炒均匀。
7. 最后加入适量辣椒段,炒至辣椒变软,口感更佳。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和患有心血管疾病的人更适合食用。
注意事项:

1. 炒青蛙肉时,要保持大火,不断翻炒,以免糊锅。
2. 青蛙肉肉质细嫩,烹饪时要掌握好火候,避免过度煮烂。
3. 辣椒的用量要根据个人口味适量调整。