粤菜苦瓜煮鱼的做法大全
【
1. 食材准备】
- 苦瓜(1根)
- 鱼(1条)
- 蒜头(2瓣)
- 姜片(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 食用油(适量)
- 鸡精(适量)
- 清水(适量)
【2. 制作步骤】

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用；
2. 鱼去鳞、去骨，切成薄片，加少许盐、生抽、料酒腌制10分钟；
3. 蒜头、姜片切成末，放入锅中煸炒出香味；
4. 加入适量的清水，放入腌制好的苦瓜和鱼，大火煮开；
5. 转小火煮20分钟，期间加入适量的盐和鸡精调味，直到苦瓜变软烂；
6. 最后起锅前撒上少许蒜末和葱花即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是喜欢苦瓜和鱼的爱好者。但是，对于苦瓜过敏或者有苦瓜禁忌的人群，应该避免食用。
【4. 禁忌】

1. 苦瓜性凉，脾胃虚弱、体弱多病、大便不实的人群应该谨慎食用；
2. 鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，但是对于有心脑血管疾病或者高胆固醇的人来说，应该减少食用量；
3. 在煮鱼的时候，如果鱼块比较大，应该先大火煮开，再转小火慢慢煮，否则容易煮破皮；
4. 在腌制鱼块的时候，如果时间比较长，应该适当减少盐的用量，否则会影响鱼的口感。
粤菜苦瓜煮鱼的做法简单易学，适合家庭日常食用。但是，对于苦瓜过敏或者有苦瓜禁忌的人来说，应该避免食用。