湘菜凉拌黄豆酱的做法
配方:
- 黄豆 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 黄瓜 1 根
- 大葱 1 根
- 姜 1 片
- 大蒜 3 瓣
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
做法流程:

1. 将黄豆用清水浸泡 2 小时,然后用清水冲洗干净,放入搅拌机中搅拌成豆浆。
2. 将豆浆倒入锅中,用中小火煮沸,然后关小火,盖上盖子焖煮 10 分钟。
3. 将煮好的豆浆倒入平底锅中,用中火煎至两面金黄色,取出备用。
4. 将青椒、红椒、黄瓜切成细丝,大葱、姜、大蒜切成葱花、姜片、蒜末备用。
5. 在碗中加入生抽、醋、糖、盐、辣椒油,搅拌均匀成调味汁。
6. 将煎好的豆浆倒入碗中,加入切好的黄瓜丝、青红椒丝、葱花、姜片、蒜末,搅拌均匀即可食用。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和健康饮食者。
注意事项:

1. 在使用豆浆时,应注意豆浆的温度,不要过热或过凉,以免破坏豆浆的营养成分。
2. 在使用煎豆浆时,应注意火候,不要煮过头,以免豆浆变得不纯。
3. 在搅拌调味汁时,应注意搅拌的均匀性,以免出现口味不均的情况。