辣子鸡丁是湘菜中一道经典的菜品,以鸡肉的鲜嫩和辣子的香脆为特点。下面是一份详细的辣子鸡丁的做法。
材料:
- 鸡胸肉 250克
- 干辣椒 10个
- 花椒 1小把
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 生粉 适量
步骤:

1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、生粉拌匀腌制20分钟。
2. 干辣椒、花椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
4. 加入干辣椒、花椒、葱姜蒜末炒香。
5. 加入适量的盐、糖、生抽调味。
6. 加入适量的水,焖煮10分钟。
7. 加入生粉勾芡,翻炒均匀即可。
这是一份简单的辣子鸡丁做法,你也可以根据自己的口味进行适当的调整。在烹饪过程中,要注意火候和时间,以保证鸡肉的鲜嫩和辣子的香脆。