苏式面分白汤和红汤面汤的做法

1. 白汤面汤的做法
在苏州,面是当地最受欢迎的美食之一。而苏式面又分为两种:白汤和红汤。白汤面清爽可口,适合夏天食用;红汤面则辣性更强,适合冬天食用。下面介绍白汤面汤的做法。
材料:
- 面条:200克
- 瘦肉末:100克
- 鸡蛋:1个
- 姜末:适量
- 葱花:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 白胡椒粉:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 清水:适量
步骤:

1. 将瘦肉末用盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒和姜末拌匀,腌制10分钟。
2. 打入鸡蛋,搅拌均匀。
3. 将腌制好的瘦肉末倒入鸡蛋液中,搅拌均匀。
4. 将腌制好的瘦肉末和鸡蛋液混合好的面条放入开水中煮熟,捞出备用。
5. 锅中倒油,加入姜末煸炒出香味。
6. 加入煮熟的面条煸炒均匀。
7. 倒入适量的清水,加入少许盐、鸡精和白胡椒粉,煮开。
8. 加入适量的生抽和料酒,煮开。
9. 将煮好的面汤倒入碗中,加入适量的鸡蛋液,搅拌均匀即可。
2. 红汤面汤的做法
红汤面汤比较辣,适合冬天食用。下面介绍红汤面汤的做法。
材料:
- 面条:200克
- 瘦肉末:100克
- 鸡蛋:1个
- 姜末:适量
- 葱花:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 白胡椒粉:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 清水:适量
步骤:

1. 将瘦肉末用盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒和姜末拌匀,腌制10分钟。
2. 打入鸡蛋,搅拌均匀。
3. 将腌制好的瘦肉末倒入鸡蛋液中,搅拌均匀。
4. 将腌制好的瘦肉末和鸡蛋液混合好的面条放入开水中煮熟,捞出备用。
5. 锅中倒油,加入姜末煸炒出香味。
6. 加入煮熟的面条煸炒均匀。
7. 倒入适量的清水,加入少许盐、鸡精和白胡椒粉,煮开。
8. 加入适量的生抽和料酒,煮开。
9. 将煮好的面汤倒入碗中,加入适量的鸡蛋液,搅拌均匀即可。
3. 总结
以上就是关于苏式面分白汤和红汤面汤的做法的文章,希望对您有所帮助。