苏州爆鱼是一道传统的苏州小吃,以鱼肉为主要食材,配以多种调料和香料,口感鲜美,香气扑鼻。以下是一份简单的苏州爆鱼做法:
材料:
- 鱼肉(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋、鸡精适量
- 清水适量
步骤:

1. 将鱼肉切成小块,加入适量的盐、料酒和鸡精腌制10分钟。
2. 切好葱姜蒜和辣椒备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜和辣椒爆香。
4. 加入适量的水,放入腌制好的鱼肉。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽、醋和鸡精,大火烧开。
6. 转小火焖煮15-20分钟,直到鱼肉熟透,汤汁浓稠即可。
这是一份简单的苏州爆鱼做法,你可以根据自己的口味适当调整配料和调料的用量,制作出更加美味的苏州爆鱼。