小排骨川菜做法
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中小排骨是川菜中非常经典的一道菜,下面是小排骨川菜做法的详细介绍。
【材料】
- 猪小排骨500克
- 生姜1块,切片
- 大葱1根,切段
- 蒜3瓣,切末
- 干辣椒10个
- 花椒适量
- 食用油适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 青蒜适量
【步骤】

1. 猪小排骨洗净切小块,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄色,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精继续煸炒。
3. 加入生姜、大葱、干辣椒、花椒继续煸炒,直到香味四溢。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到排骨烂熟。
5. 最后再加入适量的盐和鸡精调味,撒上青蒜即可。
小排骨川菜做法不仅美味,而且非常健康。通过煸炒的方式,不仅让排骨肉质更加鲜嫩,而且香味更加浓郁。同时,加入适量的调料和水量,也让小排骨炖煮出来的汤汁浓郁鲜美,非常适合家庭聚餐或烧烤。