辣椒炒肉是一道非常受欢迎的川菜和湘菜,下面是一个简单的做法。
材料:
- 瘦猪肉(切丝)250克
- 辣椒(切丝)100克
- 葱姜蒜(切末)适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐、糖、生抽、淀粉适量
步骤:

1. 将瘦猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟;
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香;
3. 加入腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色;
4. 加入辣椒丝和适量的盐继续煸炒;
5. 加入适量的生抽、糖和料酒翻炒均匀;
6. 最后加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
小贴士:

1. 辣椒可以根据个人口味加入适量的量;
2. 瘦猪肉丝腌制时间不宜过长,否则会影响口感;
3. 煸炒瘦猪肉丝时不要用铲子铲碎,否则会影响口感;
4. 勾芡的量可以根据自己的口味适量调整。
以上就是关于辣椒炒肉的做法,希望您喜欢。