哈尔滨美食网推荐——香酥鸡丝 【食材】 - 鸡胸肉 250 克 - 大葱 1 根 - 姜 1 块 - 大蒜 3 瓣 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 白糖 适量 - 面粉 适量 - 油 适量 【制作流程】

1.鸡胸肉洗净，切成细丝，用盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖腌制15分钟。
2. 大葱、姜、大蒜切成葱花、姜丝、蒜末备用。
3. 将腌制好的鸡肉丝用面粉拌匀，使每根鸡肉丝都被包裹上面粉。
4. 锅中倒入适量油，烧至六七成热，将裹好面粉的鸡肉丝放入锅中，炸至金黄色捞出。
5. 锅中留少许底油，放入葱花、姜丝、蒜末爆香。 6. 将炸好的鸡肉丝放入锅中，翻炒均匀。 7. 加入适量的水，焖煮10分钟，使鸡肉丝入味。 8. 最后，加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。 【适合人群】 这道菜适合所有人群食用，尤其是喜欢美食和油炸食品的人。但是，由于鸡肉丝中含有胆固醇，高胆固醇的人群应该适量食用。 【禁忌】

1.炸鸡肉丝时，由于油温较高，应注意避免鸡肉丝被烫伤。
2. 鸡肉丝在烹饪过程中，应注意控制火候和时间，避免鸡肉丝煮过头或煮不烂。 【综合评价】 香酥鸡丝是一道口感酥脆、香味浓郁的哈尔滨美食。炸至金黄色的鸡肉丝外酥里嫩，口感鲜美。搭配葱花、姜丝、蒜末的调味，使鸡肉丝的味道更加浓郁。这道菜适合所有人群食用，但高胆固醇的人群应该适量食用。