猪肘没砍怎么弄好吃(冬天晒的腊肘子怎么炖好吃)
.jpg)
大家好，今天来为大家分享猪肘没砍怎么弄好吃的一些知识点，和冬天晒的腊肘子怎么炖好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
碳烤肘子做法
工具/原料
肘子
(一只)
花椒10g
八角5g
盐10g
五香粉15g
酱油10g
香油20g
蜂蜜10g
方法/步骤
1/3
将肘子清洗干净，用刀对半砍开，加入食盐，花椒，八角，酱油腌制20分钟。
2/3
架好烤架，高度离地面大约40公分，木炭围成火把形。将腌制好的肘子架在烤架上，碳火离肘子大概30-40公分。火不宜太大。
3/3
肘子表面涂香油，中火烘烤，其中不停翻动。等肘子起油时可加适量的五香粉或蜂蜜看个人口味。最后检验肘子是否熟透可以用小刀划开肘子表皮看看里面是否还是血红。整个过程大概1～1.5小时。
注意事项
烤架高度一定要设置恰当不宜太高也不宜太低40-50公分。
碳火适中不宜过大，最后就是要有耐心。
腊肘子切成块煮多久
1、腊肘子砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出。
2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。
3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟
（小火），捞出沥净油。
4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分。
5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟。
6、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，洒上葱花，盘四周用菜芯围边即成。
白萝卜炖蹄膀的做法，白萝卜炖蹄膀怎么做好吃
食材用料：蹄膀2个，白萝卜半根，大葱1棵，姜数片，草果1个，大料3朵，香菜1棵盐适量，胡椒粉1茶匙，料酒30ml，鸡精1茶匙
做法步骤：
1.食材洗净备好
2.蹄膀斩块烧开水加入1茶匙盐和白醋焯水10分钟
3.白萝卜切大块，葱切段姜切片
4.炖锅加足量的清水把焯好的蹄膀放入，再加调料
（葱姜、草果、大料、料酒）烧开后转小火慢慢炖煮一小时。
5.一小时后捞出所有调料
6.加入萝卜块、胡椒粉和适量盐烧开转小火继续炖煮30分钟
7.萝卜块软烂后加鸡精调味，放少许香菜段即可。
冬天晒的腊肘子怎么炖好吃
准备食材：干肘子1个，青豆适量，食盐1茶匙，冰糖5块，葱1段，姜1块，蒜3瓣，八角3个，花椒1抓，料酒2汤匙，草果2个，香叶5片，胡椒粉1茶匙
1.洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净，将猪肘上的肉裹在皮内。
2.用棉绳扎好锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净，锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制，将焯好的肘子从锅中捞出，开始炒糖色了，锅烧热放少许油放入冰糖，小火待冰糖慢慢融化，将冰糖变成琥珀色。
3.用竹铲子慢慢搅拌，冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大，当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了，将糖色倒入熬制好的汤锅里，放入焯好的猪肘子。
4.汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒，转成中火盖盖，1小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味，中火酱制半小时待肘子入味，待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁。
5.将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致，最后大火收汁将肘子捞出，皮也没脱、肉也没碎，扎的挺结实！
6.美味又好吃的干肘子的最佳方法完成开吃了。
猪肘没砍怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于冬天晒的腊肘子怎么炖好吃、猪肘没砍怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。
.jpg)
.jpg)