猪肠糕怎么弄好吃视频 梅州客家猪肠糕做法
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本文目录
南雄猪肠糕配方
材料
猪肠一串，糯米半斤，花生三两，蒜一个，腊肠两根，盐适量，花生油适量，生菜叶四叶，香菇六朵
做法
1.猪大肠洗净并去油，并用盐抓洗几次去除异味;花生米浸泡一小时后沥干；腊肠切丁；蒜拍碎切末；糯米浸泡一小时沥干：香菇跑软后沥干切末。后把所有材料混匀并加盐调味，再放少许花生油。
2.将猪大肠的一端用棉线绑紧，然后将混匀的糯米塞到肠衣内，赛的时候要放一点水，并用筷子不断地捅，这样才能更好的把糯米放进去，另外就是不能塞得太多，不然煮熟后因膨胀导致肠衣破裂。全部赛好后，就用棉线把另外一端绑紧。
3.放入电子砂锅煲内煲一个半小时后就熟了，捞起放凉后，切成1厘米左右的厚片。
4.先用水焯熟生菜叶并装盘，后用小火煎成金黄色即可。
梅州客家猪肠糕做法
猪肠糕其实并不难做，主要讲究手法和工序。大致做法如下：
1）准备糯米粉和白糖，糯米粉过筛备用；
2）将糯米粉和适量白糖加水搅拌均匀放入蒸锅蒸熟；
3）如果想要不一样的口味，在上锅蒸之前加入适当的香料调味，如香蕉味香料；
4）材料蒸熟后，温度稍降用木杖按压揉搓，搅拌米团均匀而又光滑有韧性；
5）将米团搓条，表面撒上炒熟的糯米粉，切块即可食用。
冷水糕猪肠糕的做法
1.买1斤粉皮，尽量即买即包，放太久粉皮变硬，不好吃。
2.沙葛去皮，腊味飞水，分别切成0.5立方厘米左右的小粒。
3.热锅，爆炒腊味出油，再放沙葛粒，加少量水，炒至熟。
4.收汁，加葱花。
5.把所有辅料放碗内蒸1分钟。
6.将皮份为两半，摊开。
7.放入馅料，摊开，四周不要填太满。
8.卷起，放碟内。
9.全部卷好后，将糕放不粘锅内煎一下。
10.将蒸好的酱汁淋上即食。
糕面是什么粮食
糕面并不是一种特定的粮食，而是指用来制作糕点或者包子等食品的面粉。糕面通常由多种不同的粮食混合而成，可以使用小麦、玉米、糯米、红豆等杂粮进行配比。具体所用的粮食种类和比例会根据不同的糕点食谱和地域习惯而有所区别。
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