湘菜鹅的家常做法配方及流程如下:

1. 湘菜鹅的家常做法配方
材料:
- 1 只 鹅肉
- 1 块 姜片
- 1 个 葱 根
- 1 汤匙 料酒
- 1 汤匙 生抽
- 1 汤匙 白糖
- 1 汤匙 盐
- 1 汤匙 鸡精
- 1 汤匙 食用油
- 1 汤匙 水
步骤:

1. 将鹅肉洗净,切成小块,放入开水中焯水,去掉血水和异味。
2. 把焯好水的鹅肉块捞出,放入碗中备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱根爆香。
4. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精和适量清水,烧开。
5. 把烧开的汁料倒入碗中的鹅肉块中,拌匀。
6. 放入冰箱腌制 1 小时,让鹅肉入味。
7. 取出腌制好的鹅肉块,放入平底锅中,煎至两面金黄色,取出备用。
8. 锅中留少量油,加入葱丝爆香。
9. 将煎好的鹅肉块放入锅中,炒匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和患有呼吸道疾病的人。
注意事项:

1. 烹调过程中不要过度煮煮,以免肉质过于柴硬。
2. 腌制时间要掌握好,如果腌制时间过长,鹅肉会过于入味,口感也会变得较差。
3. 煎鹅肉块时,不要过度翻炒,以免鹅肉烧焦。