干锅辣椒炒肉是湘菜中一道经典的美食,以下是它的制作步骤:
材料:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 干锅辣子(切碎)100克
- 辣椒(切丝)150克
- 葱姜蒜(切末)适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
制作步骤:

1. 将切好的猪肉丝用盐、料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色。
3. 加入切好的干锅辣子和辣椒丝继续煸炒,加入适量的盐、糖、鸡精调味。
4. 加入适量的水,焖煮约3分钟,待汤汁浓稠后加入葱花翻炒几下即可。
5. 干锅辣椒炒肉完成,装入盘内即可享用。
注意事项:

1. 干锅辣子和辣椒的比例要适量,以免影响口感。
2. 煮猪肉的时间不宜过长,否则肉质会变硬。
3. 加入适量的淀粉可以使炒出的肉更加鲜嫩。
以上就是干锅辣椒炒肉的制作步骤,希望您能学会并享受这道美味的湘菜。